明代《茶譜·煎茶四要》載：“一、擇水……。二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美。三、候湯……。四、擇品……?！?/span>

洗去茶葉的冷氣，便是“醒茶”之意。

茶葉如何會有冷氣呢？茶葉制成后，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間后再飲用。而一段時間后，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。而近代以來，常將茶葉存貯在冰箱中，更增添了茶葉的生冷之氣。

此時如果將茶葉直接沖泡飲用，滋味和香氣就會不好。就如人一樣，清晨剛起來時沒有精神，這時如果伸伸懶腰，活動一下，精神就提起來了。茶葉也一樣，在存放一段時間后，也需要“醒一醒”，去除冷氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。

明代以后，茶葉加工方法發(fā)生重大變化，由原先的蒸青團茶到散茶，制茶過程中的“揉捻”工序讓茶葉呈條索狀，這樣制成的茶葉在沖泡時必須先浸潤舒展開來，才能比較容易浸出。

尤其是顆粒比較緊結的球形烏龍茶和緊壓的餅茶、磚茶等，第一道潤茶讓緊結的茶葉充分舒展，散去一些陳氣，也讓茶葉的溫度提升上來。潤茶這一過程的加入有利于茶汁的浸出。因此，經過潤茶后再沖泡的茶湯，茶湯的香和味能更快達到最佳效果。

昕霖?安化黑茶，采自安化境內高山大葉種野生茶，藏在深山，只浸染云霧沉淀白露，純凈天然，無農藥、化肥、除草劑等人工干涉，承傳統(tǒng)方法精制而成。